BIZCOCHO DE PERA BLANQUILLA

Llevamos varias semanas cocinando recetas de primeros platos, hoy volvemos a la cocina dulce, elaboramos un postre y puesto que están de oferta las peras blanquillas, las utilizamos para hacer este delicioso bizcocho de chocolate y pera.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PERA

Ingredientes

- 125 gr de mantequilla

- 175 gr azúcar

- 4 huevos

- 25o gr harina

- 1 sobre levadura

- 150 gr chocolate negro

- 3 peras

- 150 ml leche entera

- Azúcar glass

Empezamos precalentando el horno a  200ºC y preparando el molde, para ello lo engrasamos y enharinamos, sacudiéndolo para eliminar la harina sobrante.

Comenzamos con la mezcla, añadimos el azúcar a la mantequilla y mezclamos, vamos añadiendo los huevos sin dejar de batir y por último la harina y la levadura.

Pelamos las peras y las partimos en daditos no muy grandes.

Fundimos el chocolate al baño maría y lo añadimos a la mezcla anterior junto con los trocitos de peras y la leche.

Mezclamos todos los ingredientes y colocamos la masa en el molde que hemos preparado anteriormente.

Lo colocamos en el horno durante 40 minutos aproximadamente, antes de sacarlo comprobamos que esté bien hecho.

Una vez frío lo retiramos del molde y añadimos un poco de azúcar glass en la superficie para decorar.

¡Qué aproveche!

BORRAJA CON PATATAS

Al igual que la semana pasada, cocinamos un plato caliente, empieza a llegar el frío y apetece comer algo calentito, platos un poco más elaborados, pero igual de nutritivos y deliciosos.

Esta semana tenemos de oferta la borraja, por lo que hemos cocinado borraja con patatas.

BORRAJA CON PATATAS 
Ingredientes
- 1 kg borraja
- 1 patata mediana
- 2 ajos
- Aceite
- Agua
- Sal

Limpiamos la borraja, para ello cortamos el tronco con ayuda de un cuchillo, se cogen los tallos y se cortan los dos extremos y los raspamos con el cuchillo, de esta forma se elimina un poco la pelusilla. Una vez limpios los troceamos en trocitos de unos 4 o 5 cm.

Después la lavamos bien con agua, la aclaramos varias veces para eliminar impurezas. Mientras, se pone una cazuela de agua a hervir con un poco de sal.

Una vez lista la borraja y el agua hirviendo, se introduce en el agua para cocerla, cuando vuelve a hervir se baja el fuego, ahí está durante unos 30 minutos a fuego medio.

Después de este tiempo se añade la patata troceada.

Una vez cocida la patata, a los 20 minutos ya tenemos la borraja lista para comer, solo queda escurrirla y añadirle el refrito de ajo.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y se fríe el ajo picado, este refrito se añade a la borraja una vez escurrida y este es el resultado, un delicioso plato de verdura fresca.

POCHAS A LA RIOJANA

Empieza a llegar el frío y con él las van cambiando las verduras de temporada. Una de las verduras más preciadas del otoño son las pochas, son una variedad de alubia blanca que está a medio camino entre las verduras y las legumbres. De ahí su textura suave, fina piel y ternura. Son ricas en hidratos de carbono, fibra y minerales. 

Para aprovechar esta delicia de la huerta riojana, hacemos un plato muy típico de la región “Pochas a la riojana”.

 

POCHAS A LA RIOJANA

Ingredientes

- 1kg de alubia "Pocha"

- 100 gr de chorizo

- 1 jarrete de cordero
- 50 gr de tocino

- 1/2 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 3 ajos

- 1/2 tomate

- 1 puerro

- Sal 

La primera labor, la más costosa pero imprescindible, es desgranar las pochas. Es muy laboriosa pero es necesario abrir las vainas una por una para extraer las alubias. Nosotros tenemos una pequeña maquina eléctrica, muy útil para desgranar este tipo de verdura con vaina, la cual nos facilita bastante la labor porque ahorra mucho tiempo.

Una vez desgranadas, se lavan y escurren.

 

Mientras lavamos las pochas, ponemos una cazuela con agua a hervir, una vez hirviendo añadimos las pochas, las verduras, el cordero, el tocino y un poco de sal, si no hay suficiente agua añadimos más, ya que las pochas tienen que estar cubiertas. 

Cuando vuelva a hervir bajamos el fuego para que se hagan a fuego lento, es importante, ya que de lo contrario las pochas se reventarán. 

Después de una hora aproximadamente retiramos las verduras para evitar que se deshagan. Es el momento de añadir el chorizo en rodajas y corregir de sal.

Una vez añadido el chorizo, seguimos cociendo durante unos 30 minutos, antes de retirarlas del fuego, las probamos para ver si están cocidas y si es necesario corregir de sal de nuevo. 

Si todo está correcto, este es el resultado, un energético plato de "Pochas a la Riojana".

SALMOREJO

La semana pasada pusimos de oferta el tomate de pera, éste además de utilizarse para hacer conserva de tomate, se utiliza para hacer númerosas salsas y recetas, tanto guarniciones como primeros platos, nosotros hemos elegido un plato muy fresquito, el salmorejo.

SALMOREJO

Ingredientes

- 1 kg de tomate de pera

- 200 gr de pan

- 150 ml de aceite

- 1 ajo

- Sal

Para empezar, se lavan los tomates y se trocean, para triturarlos hemos utilizado una batidora de vaso tipo americana, pero puede acerse de igual forma con una batidora normal.

 

 

Después troceamos el pan y lo ponemos en un recipiente, añadimos el tomate triturado una vez pasado por un colador, para eliminar las pepitas y la piel del mismo.

Dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos y la volvemos a poner en la batidora, ahí añadimos el ajo, el aceite y la sal, al gusto.

Batimos hasta que veamos que está homogénea y cremosa, y ya tenemos nuestro salmorejo listo para deleitar el paladar. 

SOBADA DE CIRUELAS "JAPONESAS"

Antes de finalizar la temporada de ciruelas queremos hacer esta receta, es copia de una que hicimos anteriormente, introduciendo alguna pequeña variación, pero estaba tan rica que no hemos podido esperar hasta el próximo año para volver a probar esta delicia de bizcocho.
Así que aunque podéis cosultar una receta muy parecida en nuestro blog, os dejo las instrucciones y unas fotos de esta sobada de ciruelas.

BIZCOCHO DE CIRUELAS "JAPONESAS" 

Ingredientes
- 100 gr mantequilla

- 100 gr azúcar
- 175 gr harina
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura Royal
- Vainilla
- 4 ciruelas variedad "JAPONESA" 

Mezclamos la mantequilla, en pomada, con el azúcar y añadimos los huevos, sin dejar de remover.

Lavamos las ciruelas y las cortamos por la mitad, quitando el hueso y las reservamos.

Por último, incorporamos el harina, la vainilla al gusto y la levadura, una vez que está todo bien mezclado lo ponemos en un molde que hemos untado con mantequilla.

Colocamos la mezcla en un molde, éste tiene que estar huntado de mantequilla para evitar que se pegue el bizcocho. Ponemos los trozos de ciruela encima de la mezcla.

Para adornar el bizcocho espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Introducimos el molde al horno, que hemos precalentado previamente a 170ºC, y lo dejamos durante 30 o 40 minutos, dependiendo del horno.

ENSALADA DE LA HUERTA

Después del postre tan rico y dulce de la semana pasada, volvemos a nuestras recetas ligeritas, hoy toca ensalada ya que tenemos de oferta esta semana el pimiento italiano verde. Esta ensalada está hecha solo como productos de Campo y Huerta, tomate, pepino y pimiento.

Esta es la ensalada de toda la vida, la que se comía a diario en casa durante el verano, cuando llegaba la temporada de estos preciados productos de la huerta, tan refrescante como ligera, fácil y rápida de preparar, os dejo la receta de la ensalada de la huerta. 

ENSALADA DE PEPINO, TOMATE Y PIMIENTO

Ingredientes:

- 2 pimientos

- 4 tomates pequeños

- 1 pepino

- Aceite

- Sal

- Vinagre 

Lo primero de todo se lavan las verduras, para empezar pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas, lo colocamos repartido por el plato o ensaladera que hayamos elegido.

Después cortamos el tomate en trozos no muy grandes y lo repartimos por encima del pepino.

Por último limpiamos los pimientos retirando las pipas y los cortamos en trocitos pequeños, una vez cortados los repartimos por encima de la ensalada.

Por último, la aliñamos al gusto, nosotros hemos elegido un vinagre balsámico para darle un poco de dulzor, pero cualquiera le puede ir muy bien.

TARTA DE MANZANA

Por fin publico la receta de la semana pasada, os la debía. Hice una tarta de manzana con una receta sueca, me encantan los postres suecos, con sabor a canela y mantequilla. Por ello, aproveche la ocasión de tener las manzanas de oferta para realizar este dulce y rico postre, nada que ver con las típicas tartas de manzana a las que estamos acostumbrados.

Utilicé manzanas de la variedad Royal Gala, pero puede hacerse con cualquiera, os dejo la receta y unas fotos para que veáis qué pinta tenía esta tarta de manzana.

TARTA DE MANZANA (SUECA) 

Ingredientes:
Para la masa:

- 2 huevos

- 1 taza de azúcar

- 150 gr de mantequilla 

- 3 tazas de harina

- Vainilla

Para el relleno:

- 3-4 manzanas

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita  de azúcar

Para cubrir la tarta:

- 100 gr mantequilla

- 1 taza azúcar

- 1 taza harina

Para hacer la base de la tarta batimos los huevos con el azúcar en un recipiente, añadimos la mantequilla que tiene que estar del tiempo, para que se funda al mezclarla, echamos la harina y la vainilla, cuando están todos los ingredientes bien mezclados se engrasa el molde con mantequilla. Ponemos la mezcla en el recipiente y la extendemos con las manos sobre la base y las orillas, es un poco dura, pero hay que dejarla como si fuese una lámina en la base del molde.
 

Esta masa se mete en el horno a 200ºC durante 10 minutos. Mientras, se van cortando las manzanas en trocitos pequeños y se añade azúcar y canela, con una cucharadita de cada uno es suficiente.
 

También se prepara la masa que va en la parte superior de la tarta, para ello se echa en otro recipiente la harina,  la mantequilla, también del tiempo, y el azúcar, se mezclan y desmigan con las manos.

 

Se colocan las manzanas sobre la masa que acabamos de sacar del horno, y encima la última mezcla que hemos hecho, se reparte por la parte superior de la tarta y se vuelve a introducir en el horno a 200ºC durante 30 minutos.

Después se deja enfriar y esta es la pinta que tiene… esta tarta puede comerse tanto fría como templada, una buena combinación es templada con helado de vainilla.