MUFFINS DE CEREZA Y ALMENDRA

Esta semana, aprovechando que estamos en plena época de cerezas, vamos a cocinar un dulce con ellas, unas ricas muffins de cereza y almendra.

MUFFINS DE CEREZA Y ALMENDRA

Ingredientes:

- 1 huevos

- 50 ml de azúcar

- 125 ml de leche

- 60 ml aceite girasol

- 500 ml de harina
- Vainilla

- 1 sobre levadura química

- 8-10 cerezas

- 50 gr almendras

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos los ingredientes líquidos, leche y aceite. Una vez mezclado añadimos la harina y por último, la levadura y la vainilla, de esta última media cucharadita para darle un poco de sabor, pero podéis echar más o menos, según vuestros gustos. Además estas muffins son poco dulces, ya que llevan fruta que también aporta sabor pero si queréis podéis añadir más azúcar. 
Lavamos las cerezas, las deshuesamos y partimos en cuatro trozos. Las almendras las picamos con un cuchillo en trocitos pequeños y añadimos ambas cosas a la mezcla.



Untamos el molde con mantequilla y vamos repartiendo la masa en él. Por último, yo he echado por encima una mezcla de mantequilla, harina y azúcar, desmenuzada en cada una de las muffins. También podéis añadir sólo azúcar o nada, ya que sólo con las cerezas y almendras están riquísimas.

Después de 20 minutos en el horno a 175ºC, este es el resultado.

 

Clafoutis de cerezas

Seguimos en temporada de cerezas, por lo que esta semana volvemos a bajar el precio de este rico, jugoso y sabroso fruto de color rojo. Por ello, os dejo una receta hecha con cerezas, es un pastel típico francés, un poco contundente, pero bien fresquito, en verano, es muy apetecible.

CLAFOUTIS DE CEREZAS 
Ingredientes: 

- 200gr cerezas
- 2 huevos
- 100 ml leche entera
- 80 gr azúcar
- 50 gr harina
- Vainilla
- Azúcar glas para decorar

Mientras preparamos la mezcla se calienta el horno a 180ºC y se prepara un molde embadurnándolo con mantequilla por toda la superficie.

Batimos los dos huevos con el azúcar, añadimos la leche y finalmente el harina, se mezcla todo bien y se añade la vainilla al gusto, cuando la masa es homogénea y ligera se pone en el molde que hemos preparado anteriormente.
Después se añaden las cerezas repartidas por toda la superficie, previamente les habremos quitado el hueso con un cuchillo de punta, si no tenemos otro utensilio más indicado para esta labor.

Una vez listo en el molde se introduce en el horno, hasta que cuaja durante unos 30 minutos, dependiendo del horno.
Cuando está cuajado y se saca del horno se añade el azúcar glas para decorar la superficie, una de las mejores formas de comerlo es fresquito, por lo que cuando esté templado se introduce en el frigorífico durante algunas horas antes de servir.