Ensalada de calabacín

Seguimos con las altas temperaturas del verano, por lo tanto, qué mejor que una ensalada para refrescar, la semana pasada hicimos una receta fresquita de judías verdes. Ayer pusimos de oferta el calabacín, y hoy hacemos una ensalada de calabacín crudo, muy recomendable para hacer en estos días en los que el calor aprieta, además es muy rápida y sencilla de elaborar.

El calabacín es una verdura  con un bajo aporte de grasas, contiene fibra y vitaminas, es muy fácil de combinar con diferentes ingredientes y de cocinar de muchísimas formas, por lo que es muy apetecible a la hora de cocinar y de comer. Ahí va la receta de esta semana Ensalada de calabacín, nosotros hemos elegido jamón de york, tomate y pimiento para acompañar, pero admite muchísimos otros ingredientes, espero que os guste.

ENSALADA DE CALABACÍN

Ingredientes:  
- 1 calabacín 
- 1 tomate 
- 1 pimiento italiano verde 
- Jamón de york 
- Sal 
- Aceite 
- Vinagre

Pelamos el calabacín con un pelador, después lo rallamos con el mismo en finas lonchas, desechando la parte central que contiene las pipas, y se colocan extendidas en una fuente.

Después cortamos en cuadraditos el jamón de york y el tomate, también el pimiento lo cortamos en trocitos. Como ya he dicho anteriormente, se puede añadir cualquier otro ingrediente como atún, chaca, queso… el calabacín es bastante insípido, por lo es muy amplia la lista de acompañantes que le van bastante bien.

Por último, una vez añadidos los ingredientes a la ensalada, la aliñamos con sal, aceite y vinagre a gusto de cada uno, así ya tenemos listo el calabacín para comerlo de una forma muy rápida y sencilla.

San Jacobos de calabacín

Estamos en plena temporada de calabacines, es una planta curiosa, cuantos más le coges más produce. Esta semana, están de oferta en nuestra tienda online, por ello, os proponemos una sencilla receta muy atractiva hasta para los más pequeños, San Jacobos de calabacín. 

SAN JACOBOS DE CALABACÍN

Ingredientes

- 2 calabacines

- 4 lonchas de jamón de york

- 8 lonchas de queso
- 2 huevos
- Harina

- Aceite

Empezamos por pelar los calabacines y cortarlos en lonchas de menos de medio centímetro de grosor, tan largas como el calabacín y cortadas por la mitad, como ha sido mi caso.

Se corta en tiras también las lonchas de jamón de york y el queso. 

Extendemos la mitad de las lonchas de calabacín en un plato y se coloca una tira de queso y una de jamón de york encima de cada trozo de calabacín, después se tapa con otra loncha del mismo.

Una vez montados los San Jacobos, se pasan por harina y huevo batido, y se fríen en una sartén con abundante aceite.

Una vez fritos se colocan en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite antes de servir y... ¡listos!

Calabacín

Por fin parece que ha llegado el verano y con él, han llegado los calabacines, típica verdura del verano, un poco insípida pero que permite hacer muy buenas combinaciones. Es una buena opción para cenar, ya que es ligero y se cocina rápido. Nos hemos decidido por una tortilla de calabacín, rica y saludable.

TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes 

- 1 calabacín

- 2 cebollas frescas
- 6 huevos 
- Aceite 
- Sal

Se pica la cebolla finita y se pone en una sartén con un poco de aceite. Después se le añade el calabacín cortado en rodajas muy finas y un poco de sal para que vaya soltando el agua. Un sistema que funciona bien es un rallador como el que hemos usado, tiene cuatro caras y una de ellas es perfecta para esta labor. 

Una vez que tenemos todo bien pochado en la sartén, se baten los huevos y se añaden las verduras y se mezcla todo.

Se pone una sartén con un poco de aceite y se pone la mezcla al fuego, le damos la vuelta con cuidado y retiramos cuando esté doradita.