ENSALADA DE LA HUERTA

Después del postre tan rico y dulce de la semana pasada, volvemos a nuestras recetas ligeritas, hoy toca ensalada ya que tenemos de oferta esta semana el pimiento italiano verde. Esta ensalada está hecha solo como productos de Campo y Huerta, tomate, pepino y pimiento.

Esta es la ensalada de toda la vida, la que se comía a diario en casa durante el verano, cuando llegaba la temporada de estos preciados productos de la huerta, tan refrescante como ligera, fácil y rápida de preparar, os dejo la receta de la ensalada de la huerta. 

ENSALADA DE PEPINO, TOMATE Y PIMIENTO

Ingredientes:

- 2 pimientos

- 4 tomates pequeños

- 1 pepino

- Aceite

- Sal

- Vinagre 

Lo primero de todo se lavan las verduras, para empezar pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas, lo colocamos repartido por el plato o ensaladera que hayamos elegido.

Después cortamos el tomate en trozos no muy grandes y lo repartimos por encima del pepino.

Por último limpiamos los pimientos retirando las pipas y los cortamos en trocitos pequeños, una vez cortados los repartimos por encima de la ensalada.

Por último, la aliñamos al gusto, nosotros hemos elegido un vinagre balsámico para darle un poco de dulzor, pero cualquiera le puede ir muy bien.

Pepino relleno

En estos días de calor, en los que solo apetecen ensaladas y comidas fresquitas, hemos decidido hacer un aperitivo muy refrescante, unos pepinos rellenos. El pepino es una hortaliza muy refrescante debido a su alto contenido en agua, además tiene bajo contenido en lípidos e hidratos de carbono, por lo que la hace ideal para ensaladas y comidas ligeras.

Siempre hemos tomado el pepino añadido a la ensalada, pero de este modo, como aperitivo es un manjar, se puede rellenar de muchísimas cosas, aunque nosotros hemos decidido hacerlo con surimi y bonito.

PEPINO RELLENO DE SURIMI Y BONITO 
Ingredientes

- 3 pepinos

- 6 barritas de surimi

- Bonito

- Mayonesa

- 1 diente de ajo

- Aceitunas

Comenzamos por picar el surimi y mezclarlo con el bonito, se le añade un ajo muy picadito y la mayonesa, una vez que estén los cuatro ingredientes se mezclan bien y se reservan.

Pelamos los pepinos y los partimos en trozos de aproximadamente 3 cm, de cada pepino salen unos tres trozos. Después quitamos el centro, la zona de pepitas, mediante un vaciador de fruta, un utensilio muy recomendado para esta labor.

Una vez vacíos, los rellenamos con el relleno que habíamos preparado y colocamos un trocito de aceituna para adornar.

Mirar qué pinta, ¡y lo refrescante y delicioso qué está!