Rollitos de berenjena

Una semana más, tenemos nuevo producto de oferta, el martes bajamos el precio de las berenjenas. Nos encontramos en plena temporada de berenjenas, han llegado tardías debido a las condiciones meteorológicas, pero por fin han llegado. Esta verdura baja en calorías e hidratos de carbono, es muy rica y jugosa, además de fácil digestión por lo que es una buena opción para cenas y comidas ligeras. La berenjena se combina muy bien con muchos ingredientes, por lo de su combinación se obtienen recetas muy sabrosas.

Esta semana, debido a que están de oferta, hacemos una receta con berenjenas, hemos elegido un plato sencillo y rápido de hacer, una cena o un aperitivo delicioso, rollitos de berenjena.

ROLLITOS DE BERENJENA

Ingredientes

- 4 berenjenas

- 6 lonchas de jamón de york

- Queso de cabra

- Miel

Lavamos y cortamos las berenjenas, se cortan a lo largo en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente, se colocan en una bandeja y se espolvorean con sal y pimienta. Se introducen en el horno, que hemos precanlentado previamente a 170ºC y se tienen durante 15-20 minutos, dependiendo del horno.

Mientras están en el horno, se corta el queso de cabra en trocitos pequeños y el jamón de york, en tiras del mismo tamaño aproximadamente que las lonchas de berenjena. Se puede utilizar cualquier otro queso, más o menos fuerte, según el gusto de cada uno.

Una vez horneadas, se coloca una tira de jamón de york y un trozo de queso, se hace el rollito envolviendo éstos con las lonchas de berenjena. Se coloca un palillo para sujetar el rollito, después se añade miel y se introducen al horno de nuevo durante 2 minutos para que el queso se funda.

Por último se retira el palillo y se colocan en un plato o bandeja para servir, también se les puede añadir un poco más de miel a la hora de servir, según gustos.

Pepino relleno

En estos días de calor, en los que solo apetecen ensaladas y comidas fresquitas, hemos decidido hacer un aperitivo muy refrescante, unos pepinos rellenos. El pepino es una hortaliza muy refrescante debido a su alto contenido en agua, además tiene bajo contenido en lípidos e hidratos de carbono, por lo que la hace ideal para ensaladas y comidas ligeras.

Siempre hemos tomado el pepino añadido a la ensalada, pero de este modo, como aperitivo es un manjar, se puede rellenar de muchísimas cosas, aunque nosotros hemos decidido hacerlo con surimi y bonito.

PEPINO RELLENO DE SURIMI Y BONITO 
Ingredientes

- 3 pepinos

- 6 barritas de surimi

- Bonito

- Mayonesa

- 1 diente de ajo

- Aceitunas

Comenzamos por picar el surimi y mezclarlo con el bonito, se le añade un ajo muy picadito y la mayonesa, una vez que estén los cuatro ingredientes se mezclan bien y se reservan.

Pelamos los pepinos y los partimos en trozos de aproximadamente 3 cm, de cada pepino salen unos tres trozos. Después quitamos el centro, la zona de pepitas, mediante un vaciador de fruta, un utensilio muy recomendado para esta labor.

Una vez vacíos, los rellenamos con el relleno que habíamos preparado y colocamos un trocito de aceituna para adornar.

Mirar qué pinta, ¡y lo refrescante y delicioso qué está!

Ensalada de calabacín

Seguimos con las altas temperaturas del verano, por lo tanto, qué mejor que una ensalada para refrescar, la semana pasada hicimos una receta fresquita de judías verdes. Ayer pusimos de oferta el calabacín, y hoy hacemos una ensalada de calabacín crudo, muy recomendable para hacer en estos días en los que el calor aprieta, además es muy rápida y sencilla de elaborar.

El calabacín es una verdura  con un bajo aporte de grasas, contiene fibra y vitaminas, es muy fácil de combinar con diferentes ingredientes y de cocinar de muchísimas formas, por lo que es muy apetecible a la hora de cocinar y de comer. Ahí va la receta de esta semana Ensalada de calabacín, nosotros hemos elegido jamón de york, tomate y pimiento para acompañar, pero admite muchísimos otros ingredientes, espero que os guste.

ENSALADA DE CALABACÍN

Ingredientes:  
- 1 calabacín 
- 1 tomate 
- 1 pimiento italiano verde 
- Jamón de york 
- Sal 
- Aceite 
- Vinagre

Pelamos el calabacín con un pelador, después lo rallamos con el mismo en finas lonchas, desechando la parte central que contiene las pipas, y se colocan extendidas en una fuente.

Después cortamos en cuadraditos el jamón de york y el tomate, también el pimiento lo cortamos en trocitos. Como ya he dicho anteriormente, se puede añadir cualquier otro ingrediente como atún, chaca, queso… el calabacín es bastante insípido, por lo es muy amplia la lista de acompañantes que le van bastante bien.

Por último, una vez añadidos los ingredientes a la ensalada, la aliñamos con sal, aceite y vinagre a gusto de cada uno, así ya tenemos listo el calabacín para comerlo de una forma muy rápida y sencilla.

Judías verdes

El producto recomendado de la semana son las judías verdes, esta legumbre verde puede cocinarse de formas muy diferentes, hemos elegido una ensalada fresquita dado que estamos en verano y el calor aprieta.

Las judías verdes pueden prepararse en ensalada con muchísimos y diferentes ingredientes,  ya que pueden combinarse bastante bien, aquí os dejo la receta de la semana que hemos elegido Ensalada de judías verdes con jamón de york, atún, huevo cocido y tomate.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

Ingredientes: 
- 500 g judías verdes 
- Cebolla 
- Jamón de york 
- Atún 
- 1 huevo cocido 
- Tomate 
- Sal 
- Aceite 
- Vinagre

    Lavamos y cortamos las judías verdes, se cortan los dos extremos de la vaina y se parten en trozos de unos 3 cm. Se pone una cazuela con agua, sal y una cebolla, cuando rompa a hervir se añaden las judías verdes.

 

Una vez cocidas, aproximadamente 30 minutos, pincharlas con un tenedor para ver si están listas, se retiran del fuego, se escurren y se reservan, las dejamos enfriar. Es mejor cocerlas unas horas antes para que estén bien frías a la hora de hacer la ensalada.

Para preparar la ensalada cortamos el jamón de york, el huevo cocido y el queso tomate en daditos bien pequeños. Lo añadimos todo junto con el atún sobre las judías verdes una vez que estén frías.

Por último se aliña la ensalada, nosotros hemos optado por aceite y vinagre, pero otra buena opción es mayonesa.

¡Qué aproveche!

Bizcocho de ciruelas

Esta semana promocionamos las ciruelas variedad ROSA, en pocos días dejará de haber, ya que es una fruta que madura muy rápido en el árbol y por lo tanto, su temporada dura pocos días. Por ello, este martes, la hemos puesto de oferta y así, animaros a que la probéis.

Esta ciruela no solo se caracteriza por su color y su forma ovalada, además de sus propiedades laxantes y de ser rica en vitaminas, tiene un olor dulce muy característico incluso desde la distancia y un sabor ligeramente ácido al igual que el resto de ciruelas, pero además, es un manjar exquisito si se come fresquita.
Por todos estos motivos, aunque la recomendamos como fruta fresca, para tomar al natural, os dejamos una receta de bizcocho hecho con estas ciruelas, ya que es un buen acompañante de cualquier café o vaso de leche fresquita. 

BIZCOCHO DE CIRUELAS "ROSAS" 

Ingredientes
- 100 gr mantequilla

- 100 gr azúcar
- 175 gr harina
- 2 huevos
- 1 sobre levadura Royal
- 1 naranja
- 4 ciruelas variedad "ROSA" 

Lavamos las ciruelas y las cortamos en cuatro trozos iguales, quitando el hueso y las reservamos.

 

Mezclamos la mantequilla, en pomada, con el azúcar y añadimos los huevos, sin dejar de remover.

Rallamos la naranja y la exprimimos. Lo añadimos a la mezcla anterior.

Por último, incorporamos el harina y la levadura, una vez que está todo bien mezclado lo ponemos en un molde que hemos untado con mantequilla.

Colocamos la mezcla en un molde, éste tiene que estar huntado de mantequilla para evitar que se pegue el bizcocho. Ponemos los trozos de ciruela encima de la mezcla, luego se caerán al fonto, pero así el bizcocho quedará liso y ellos aparecerán en el interior.
Para adornar el bizcocho espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
Introducimos el molde al horno, que hemos precalentado previamente a 170ºC, y lo dejamos durante 30 o 40 minutos, dependiendo del horno.
Este es el resultado, ¿apetecible no?

San Jacobos de calabacín

Estamos en plena temporada de calabacines, es una planta curiosa, cuantos más le coges más produce. Esta semana, están de oferta en nuestra tienda online, por ello, os proponemos una sencilla receta muy atractiva hasta para los más pequeños, San Jacobos de calabacín. 

SAN JACOBOS DE CALABACÍN

Ingredientes

- 2 calabacines

- 4 lonchas de jamón de york

- 8 lonchas de queso
- 2 huevos
- Harina

- Aceite

Empezamos por pelar los calabacines y cortarlos en lonchas de menos de medio centímetro de grosor, tan largas como el calabacín y cortadas por la mitad, como ha sido mi caso.

Se corta en tiras también las lonchas de jamón de york y el queso. 

Extendemos la mitad de las lonchas de calabacín en un plato y se coloca una tira de queso y una de jamón de york encima de cada trozo de calabacín, después se tapa con otra loncha del mismo.

Una vez montados los San Jacobos, se pasan por harina y huevo batido, y se fríen en una sartén con abundante aceite.

Una vez fritos se colocan en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite antes de servir y... ¡listos!

Clafoutis de cerezas

Seguimos en temporada de cerezas, por lo que esta semana volvemos a bajar el precio de este rico, jugoso y sabroso fruto de color rojo. Por ello, os dejo una receta hecha con cerezas, es un pastel típico francés, un poco contundente, pero bien fresquito, en verano, es muy apetecible.

CLAFOUTIS DE CEREZAS 
Ingredientes: 

- 200gr cerezas
- 2 huevos
- 100 ml leche entera
- 80 gr azúcar
- 50 gr harina
- Vainilla
- Azúcar glas para decorar

Mientras preparamos la mezcla se calienta el horno a 180ºC y se prepara un molde embadurnándolo con mantequilla por toda la superficie.

Batimos los dos huevos con el azúcar, añadimos la leche y finalmente el harina, se mezcla todo bien y se añade la vainilla al gusto, cuando la masa es homogénea y ligera se pone en el molde que hemos preparado anteriormente.
Después se añaden las cerezas repartidas por toda la superficie, previamente les habremos quitado el hueso con un cuchillo de punta, si no tenemos otro utensilio más indicado para esta labor.

Una vez listo en el molde se introduce en el horno, hasta que cuaja durante unos 30 minutos, dependiendo del horno.
Cuando está cuajado y se saca del horno se añade el azúcar glas para decorar la superficie, una de las mejores formas de comerlo es fresquito, por lo que cuando esté templado se introduce en el frigorífico durante algunas horas antes de servir.