Pastel de judías verdes

Estamos terminando el mes de agosto y con él los días calurosos, en Nalda ya está refrescando bastante por la noche y por el día no se alcanzan las altas temperaturas de las semanas pasadas. Por ello, esta semana hacemos un plato de judías verdes que no es una ensalada, puede comerse tanto frío como caliente, es tan ligero como rápido y sencillo de cocinar, es un pastel de judías verdes.

Os dejamos la receta, esperando que lo cocinéis y os guste, ya que es una forma muy original de comer las judías verdes.

PASTEL DE JUDÍAS VERDES

Ingredientes:
- 500 g judías verdes
- 4 huevos
- 2 vasos de leche
- Pimienta
- Sal

Lavamos y cortamos las judías verdes en trocitos de unos 2 cm, ponemos una cazuela a hervir con sal y cuando romper a hervir añadimos las judías. Una vez cocidas, tardarán unos 15-20 minutos, las escurrimos y añadimos a la mezcla que hemos preparado.

Batimos los dos huevos y añadimos la leche, la sal y la pimienta al gusto, una vez cocidas las alubias las añadimos también.
Ponemos el horno a calentar a 175ºC, engrasamos el molde con mantequilla o colocamos un papel de horno. Echamos en el molde toda la mezcla y metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez hecho, lo pinchamos para comprobar que está listo, lo sacamos y dejamos enfriar. Podemos servirlo caliente o muy frío y acompañarlo con diferentes salsas, en nuestro caso hemos elegido comerlo frío con un poco de mayonesa.