Pastel de judías verdes

Estamos terminando el mes de agosto y con él los días calurosos, en Nalda ya está refrescando bastante por la noche y por el día no se alcanzan las altas temperaturas de las semanas pasadas. Por ello, esta semana hacemos un plato de judías verdes que no es una ensalada, puede comerse tanto frío como caliente, es tan ligero como rápido y sencillo de cocinar, es un pastel de judías verdes.

Os dejamos la receta, esperando que lo cocinéis y os guste, ya que es una forma muy original de comer las judías verdes.

PASTEL DE JUDÍAS VERDES

Ingredientes:
- 500 g judías verdes
- 4 huevos
- 2 vasos de leche
- Pimienta
- Sal

Lavamos y cortamos las judías verdes en trocitos de unos 2 cm, ponemos una cazuela a hervir con sal y cuando romper a hervir añadimos las judías. Una vez cocidas, tardarán unos 15-20 minutos, las escurrimos y añadimos a la mezcla que hemos preparado.

Batimos los dos huevos y añadimos la leche, la sal y la pimienta al gusto, una vez cocidas las alubias las añadimos también.
Ponemos el horno a calentar a 175ºC, engrasamos el molde con mantequilla o colocamos un papel de horno. Echamos en el molde toda la mezcla y metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez hecho, lo pinchamos para comprobar que está listo, lo sacamos y dejamos enfriar. Podemos servirlo caliente o muy frío y acompañarlo con diferentes salsas, en nuestro caso hemos elegido comerlo frío con un poco de mayonesa. 

Rollitos de berenjena

Una semana más, tenemos nuevo producto de oferta, el martes bajamos el precio de las berenjenas. Nos encontramos en plena temporada de berenjenas, han llegado tardías debido a las condiciones meteorológicas, pero por fin han llegado. Esta verdura baja en calorías e hidratos de carbono, es muy rica y jugosa, además de fácil digestión por lo que es una buena opción para cenas y comidas ligeras. La berenjena se combina muy bien con muchos ingredientes, por lo de su combinación se obtienen recetas muy sabrosas.

Esta semana, debido a que están de oferta, hacemos una receta con berenjenas, hemos elegido un plato sencillo y rápido de hacer, una cena o un aperitivo delicioso, rollitos de berenjena.

ROLLITOS DE BERENJENA

Ingredientes

- 4 berenjenas

- 6 lonchas de jamón de york

- Queso de cabra

- Miel

Lavamos y cortamos las berenjenas, se cortan a lo largo en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente, se colocan en una bandeja y se espolvorean con sal y pimienta. Se introducen en el horno, que hemos precanlentado previamente a 170ºC y se tienen durante 15-20 minutos, dependiendo del horno.

Mientras están en el horno, se corta el queso de cabra en trocitos pequeños y el jamón de york, en tiras del mismo tamaño aproximadamente que las lonchas de berenjena. Se puede utilizar cualquier otro queso, más o menos fuerte, según el gusto de cada uno.

Una vez horneadas, se coloca una tira de jamón de york y un trozo de queso, se hace el rollito envolviendo éstos con las lonchas de berenjena. Se coloca un palillo para sujetar el rollito, después se añade miel y se introducen al horno de nuevo durante 2 minutos para que el queso se funda.

Por último se retira el palillo y se colocan en un plato o bandeja para servir, también se les puede añadir un poco más de miel a la hora de servir, según gustos.

Pepino relleno

En estos días de calor, en los que solo apetecen ensaladas y comidas fresquitas, hemos decidido hacer un aperitivo muy refrescante, unos pepinos rellenos. El pepino es una hortaliza muy refrescante debido a su alto contenido en agua, además tiene bajo contenido en lípidos e hidratos de carbono, por lo que la hace ideal para ensaladas y comidas ligeras.

Siempre hemos tomado el pepino añadido a la ensalada, pero de este modo, como aperitivo es un manjar, se puede rellenar de muchísimas cosas, aunque nosotros hemos decidido hacerlo con surimi y bonito.

PEPINO RELLENO DE SURIMI Y BONITO 
Ingredientes

- 3 pepinos

- 6 barritas de surimi

- Bonito

- Mayonesa

- 1 diente de ajo

- Aceitunas

Comenzamos por picar el surimi y mezclarlo con el bonito, se le añade un ajo muy picadito y la mayonesa, una vez que estén los cuatro ingredientes se mezclan bien y se reservan.

Pelamos los pepinos y los partimos en trozos de aproximadamente 3 cm, de cada pepino salen unos tres trozos. Después quitamos el centro, la zona de pepitas, mediante un vaciador de fruta, un utensilio muy recomendado para esta labor.

Una vez vacíos, los rellenamos con el relleno que habíamos preparado y colocamos un trocito de aceituna para adornar.

Mirar qué pinta, ¡y lo refrescante y delicioso qué está!

Ensalada de calabacín

Seguimos con las altas temperaturas del verano, por lo tanto, qué mejor que una ensalada para refrescar, la semana pasada hicimos una receta fresquita de judías verdes. Ayer pusimos de oferta el calabacín, y hoy hacemos una ensalada de calabacín crudo, muy recomendable para hacer en estos días en los que el calor aprieta, además es muy rápida y sencilla de elaborar.

El calabacín es una verdura  con un bajo aporte de grasas, contiene fibra y vitaminas, es muy fácil de combinar con diferentes ingredientes y de cocinar de muchísimas formas, por lo que es muy apetecible a la hora de cocinar y de comer. Ahí va la receta de esta semana Ensalada de calabacín, nosotros hemos elegido jamón de york, tomate y pimiento para acompañar, pero admite muchísimos otros ingredientes, espero que os guste.

ENSALADA DE CALABACÍN

Ingredientes:  
- 1 calabacín 
- 1 tomate 
- 1 pimiento italiano verde 
- Jamón de york 
- Sal 
- Aceite 
- Vinagre

Pelamos el calabacín con un pelador, después lo rallamos con el mismo en finas lonchas, desechando la parte central que contiene las pipas, y se colocan extendidas en una fuente.

Después cortamos en cuadraditos el jamón de york y el tomate, también el pimiento lo cortamos en trocitos. Como ya he dicho anteriormente, se puede añadir cualquier otro ingrediente como atún, chaca, queso… el calabacín es bastante insípido, por lo es muy amplia la lista de acompañantes que le van bastante bien.

Por último, una vez añadidos los ingredientes a la ensalada, la aliñamos con sal, aceite y vinagre a gusto de cada uno, así ya tenemos listo el calabacín para comerlo de una forma muy rápida y sencilla.