CLAFOUTIS DE NÍSPEROS

Esta semana hemos hecho de nuevo un pastel típcio francés, pero hemos cambiado las cerezas por nísperos. La verdad que al ser más ácidos que las cerezas, está muy rico, porque se mezcla el sabor del pastel dulce y avainillado con el sabor ácido de los nísperos.

CLAFOUTIS DE NÍSPEROS
Ingredientes: 

- 4 nísperos
- 2 huevos
- 100 ml leche entera
- 80 gr azúcar
- 50 gr harina
- Vainilla
- Azúcar glas para decorar

Mientras preparamos la mezcla se calienta el horno a 180ºC y se prepara un molde embadurnándolo con mantequilla por toda la superficie.

Batimos los dos huevos con el azúcar, añadimos la leche y finalmente el harina, se mezcla todo bien y se añade la vainilla al gusto, cuando la masa es homogénea y ligera se pone en el molde que hemos preparado anteriormente.

Después se añaden los nísperos, se lavan, se pelan y se parten por la mitad para quitar los huesos, una vez partidos se colocan sobre la mezcla repartidos por el molde.

Una vez listo en el molde se introduce en el horno, hasta que cuaja durante unos 30 minutos, dependiendo del horno.
Cuando está cuajado y se saca del horno se añade el azúcar glas para decorar la superficie, una de las mejores formas de comerlo es fresquito, por lo que cuando esté templado se introduce en el frigorífico durante algunas horas antes de servir.

MUFFINS DE CEREZA Y ALMENDRA

Esta semana, aprovechando que estamos en plena época de cerezas, vamos a cocinar un dulce con ellas, unas ricas muffins de cereza y almendra.

MUFFINS DE CEREZA Y ALMENDRA

Ingredientes:

- 1 huevos

- 50 ml de azúcar

- 125 ml de leche

- 60 ml aceite girasol

- 500 ml de harina
- Vainilla

- 1 sobre levadura química

- 8-10 cerezas

- 50 gr almendras

Batimos el huevo con el azúcar y añadimos los ingredientes líquidos, leche y aceite. Una vez mezclado añadimos la harina y por último, la levadura y la vainilla, de esta última media cucharadita para darle un poco de sabor, pero podéis echar más o menos, según vuestros gustos. Además estas muffins son poco dulces, ya que llevan fruta que también aporta sabor pero si queréis podéis añadir más azúcar. 
Lavamos las cerezas, las deshuesamos y partimos en cuatro trozos. Las almendras las picamos con un cuchillo en trocitos pequeños y añadimos ambas cosas a la mezcla.



Untamos el molde con mantequilla y vamos repartiendo la masa en él. Por último, yo he echado por encima una mezcla de mantequilla, harina y azúcar, desmenuzada en cada una de las muffins. También podéis añadir sólo azúcar o nada, ya que sólo con las cerezas y almendras están riquísimas.

Después de 20 minutos en el horno a 175ºC, este es el resultado.

 

GUISANTES CON JAMÓN

Esta semana, con nuestra verdura de oferta, realizamos un plato principal, sencillo, rico y muy nutritivo, guisantes con jamón.

GUISANTES CON JAMÓN

Ingredientes:

- 1 kg guisantes frescos

- 1 cebolla fresca

- 1 ajo

- 100 gr de jamón serrano

- Aceite
- Sal

Una vez desgranados los guisantes, los lavamos y los ponemos a hervir, previamente hemos puesto una cazuela con agua en el fuego, cuando empieza a hervir añadimos los guisantes y la sal, después de 5 minutos retiramos del fuego y escurrimos.
Mientras cortamos la cebolla en trocitos y la salteamos en una sartén donde también añadimos el jamón, y posteriormente los guisantes.
Corregimos de sal, y salteamos durante unos cinco minutos aproximadamente, hasta que vemos que está todo bien mezclado y este es el resultado, ¡qué aproveche!

PIZZA DE ALCACHOFAS

¡¡Volvemos a la carga!! Llega el buen tiempo y empieza la temporada de las verduras. Comenzamos las ofertas y las recetas, esta semana una rica pizza de alcachofas. Una forma muy diferente y original de comer esta verdura tan preciada, y no por ello sabrosa y saludable.

PIZZA DE ALCACHOFAS

Ingredientes:

- base de pizza

- 8-10 alcachofas

- Tomate frito casero
-  Jamón de york

- Queso mozarella

- Queso de cabra

Podemos hacer la masa para la base de la pizza o bien comprarla ya hecha, lo que más fácil nos resulte. Una vez hecha la estiramos y la dejamos fina, cuanto más fina, más ingredientes nos caben y más crujiente está la base, por lo que os recomiendo que la estiréis bien, al menos, para mi gusto está más rica.

Añadimos unas seis cucharadas de tomate y las estendemos por la base, después añadimos el queso, a vecer pongo mozzarella y otras un par de tranchetes partidos en tiras y repartidos por la base.

Después colocamos el jamón de york también en tiras, con un par de lonchas es suficiente, pero es al gusto, podéis añadir tantas como queráis.

Por último las alcachofas, una vez limpias se cuecen con un poco de sal, después de escurrirlas las repartimos sobre la base de la pizza con todos los ingredientes.

El último ingrediente es el queso de cabra, si es de rulo pequeño se cortan unas rodajas, si es de otro tipo de queso, aunque no sea de cabra, se cortan unas tiras finas y se colocan repartidas por encima de las alcachofas, incluso podéis añadir un poco de queso rallado del que os guste, como he hecho yo.

Mientras preparamos la pizza, precalentamos el horno a 200ºC, después metemos la pizza durante unos 20 minutos aproximadamente y... ¡este es el resultado!

MAGDALENAS DE MANZANA Y CARDAMOMO

Esta semana seguimos de dulces, hemos realizado unas deliciosas magdalenas con nuestras manzanas Golden.

MAGDALENAS DE MANZANA Y CARDAMOMO

Ingredientes:

- 2 huevos

- 100 ml de azúcar

- 150 ml de leche

- 50 gr mantequilla

- 400 ml de harina

- 1 sobre levadura química

- 1 manzana

- 1 cucharadita de cardamomo

En un recipiente batimos los dos huevos, añadimos el azúcar, sin dejar de batir seguimos añadiendo la leche y la mantequilla que hemos derretido previamente.

Después añadimos la harina y la levadura, movemos hasta que la mezcla sea homogenea.

Pelamos y rallamos la manzana, la echamos al recipiente donde tenemos la masa y añadimos una cucharadita de cardamomo molido.

Una vez lista la masa, preparamos el molde, lo engrasamos para evitar que se peguen durante el horneado y repartimos la masa de las magdalenas en él.

Introducimos en el horno el molde con la masa durante 30 minutos a 175ºC, siempre dependiendo del horno.

BUÑUELOS DE CALABAZA

Aunque nuestro producto de oferta esta semana han sido los calabacines, hemos optado por cocinar con su hermano mayor, las calabazas. Este fin de semana, ha sido el día de Todos los Santos, aquí es una tradición muy antigua que los niños celebren la "Noche de las Ánimas", y... ¿en qué consiste? en lo que ahora se llama Halloween, salir con la calabaza y pegar sustos o hacer alguna que otra "chapucita" por la calle, sin pedir caramelos o preguntar ¿truco o trato?, simplemente evitando que te conozcan, recorrer el pueblo con las calabazas en la mano y con la intención de no ser vistos por nadie, algo que para un niño es muy emocionante y divertida.

Nosotros preparamos nuestra calabaza para el pasado jueves, y con la carne que retiramos al vaciarla hicimos unos ricos buñuelos de calabaza.

BUÑUELOS DE CALABAZA

Ingredientes

- 250 gr de calabaza

- 250 gr de harina

- 50 gr de azúcar

- 1 huevo

- 1 sobre de levadura química

- Aceite vegetal

- Canela

Empezamos por cocer la calabaza, para ello ponemos una cazuela con agua a hervir y cuando rompe a hervir añadimos la calabaza troceada, la cocemos durante unos 15 minutos.

Después la pasamos por el pasapuré, añadimos el azúcar y un huevo, batimos hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación, vamos incorporando la harina poco a poco y finalmente la levadura.

Una vez que tengamos la mezcla ponemos a calentar el aceite, nosotros hemos utilizado una freidora, pero puede utilizarse igualmente una sarten con abundante aceite.

Por último, una vez fritos, los rebozamos con azúcar y canela, en nuestro caso, hemos optado por utilizar también canela porque nos gusta el sabor que aporta, pero como es cuestíón de gustos, podéis utilizar sólo azúcar o azúcar glas.

EMPANADA DE PUERRO

Esta semana le toca el turno a los puerros, están de oferta, y por lo tanto, nos toca cocinar con ellos. Los puerros se utilizan como ingrediente en muchos guisos, cocidos y caldos, pero son una excelente verdura para comer como ingrediente principal, quién no ha probado una rica ensalada de puerro... pero esta semana cocinamos plato caliente, una apetitosa empanada de puerro.
 
EMPANADA DE PUERRO

Ingredientes

- 1kg de puerros

- 2 masas de empanada

- 200 ml de nata

- 2 huevos

- 25 gr mantequilla

- Pimienta

- Nuez moscada

- Sal

Ponemos una cazuela agua a hervir con un poco de sal, lavamos y cortamos los puerros en trozos de unos 5 cm aproximadamente. Cuando rompe a hervir los añadimos y dejamos que hiervan durante 20 minutos.

Después ponemos la mantequilla en una sartén, una vez cocidos los puerros se añaden a la sartén, vamos añadiendo la nata despacio, los puerros se tienen que ir deshaciendo poco a poco a fuego medio. Corregimos de sal y ponemos pimienta y nuez moscada al gusto.

A los 15 minutos, cuando veamos que los puerros están desechos, añadimos los dos huevos batidos, mezclamos bien y retiramos del fuego. Reservamos un poco del huevo para pintar la superficie de la empanada.
Mientras se enfría, precalentamos el horno a 200ºC y extendemos la masa de la empanada. Colocamos la mezcla en la masa y tapamos con la segunda masa. Cerramos ambas láminas y lo pintamos con huevo batido que hemos reservado anteriormente.

Introducimos la empanada al horno durante 25 minutos, hasta que veamos que está dorada, y… ¡éste es el resultado!